西藏自治區，古稱“蕃”，簡稱“藏”，首府拉薩，是中國五個少數民族自治區之一。

西藏唐宋時期稱為“吐蕃”，元明時期稱為“烏斯藏”，清代稱為“唐古特”、“圖伯特”等。清朝康熙年間起稱“西藏”至今。

它位于中國青藏高原西南部，北鄰新疆維吾爾自治區，東連四川省，東北緊靠青海省，東南連接云南省，南與緬甸、印度、不丹、尼泊爾等國家毗鄰，西與克什米爾地區接壤，是中國西南邊陲的重要門戶。

西藏高原位于青藏高原的主體區域，青藏高原是世界上隆起最晚、面積最大、海拔最高的高原，因而被稱為“世界屋脊”，被視為南極、北極之外的“地球第三極”。

青藏高原總地勢由西北向東南傾斜，地形復雜多樣、景象萬千，有高峻逶迤的山脈，陡峭深切的溝峽以及冰川、裸石、戈壁等多種地貌類型；有分屬寒帶、溫帶、亞熱帶、熱帶的種類繁多的奇花異草和珍稀野生動物，還有垂直分布的“一山見四季”、“十里不同天”的自然奇觀等。地貌大致可分為喜馬拉雅山區，藏南谷地，藏北高原和藏東高山峽谷區。

西藏是中國湖泊最多的地區，湖泊總面積約2.38萬平方公里，約占全國湖泊總面積的30%。1500多個大小不一、景致各異的湖泊錯落鑲嵌于群山莽原之間，其中面積超過1000平方公里的有納木錯、色林錯和扎日南木錯。

藏族有著自己獨特的食品結構和飲食習慣，其中酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉被稱為西藏飲食的“四寶”，此外，還有青稞酒和各式奶制品。

藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐分為主食、菜肴、湯三大類，口味講究清淡、平和，很多菜，除了鹽和蔥蒜，一般不放辛辣的調料。

在食肉方面，藏族禁忌較多。一般只吃牛羊肉，不吃馬、驢、騾，尤忌吃狗肉，魚、蝦、蛇、鱔等水產海鮮類食品，除部分城鎮居民外，農牧區群眾一般不習慣食用。

西藏人民大多居住在自然條件嚴酷，高寒多風，酒作為自古傳下的一種生活品，不僅能增加藏族人民抵御劣氣候的能力，更能給生活增添豐采和樂趣，這些因素造就了西藏酒文化。

待客

在大多數藏區，平時倘有客至，敬茶不敬酒。但逢年過節和喜慶時，如果客人來家，則必須敬酒。敬酒時，主人先斟滿一碗（或杯），捧獻于客前，客雙手接過后，必須要先喝三口，但不要喝干，等主人再斟滿，這時客人才一口喝干。此后，客人有酒量的繼續喝，無酒量的可不再喝，主人也不強勸。倘若客人不完成上述之飲，那就是嚴重的失禮行為，主人會很不高興。

婚禮

酒在藏族婚儀中有重要的作用。在青海安多藏區，提親時必帶去"雅敘酉倉"（提親酒）。女方如若允婚，則須邀請村里長者和媒人一起喝"訂婚酒"。一旦飲了此酒，便算正式訂婚，不能再許嫁他人。

節日

藏歷新年，藏族家家都要喝青稞酒以示慶祝。初一天剛亮，家庭主婦就把八寶青稞酒"觀顛"（一種加有紅糖、奶渣子、糌粑、核桃仁等煮物的青稞酒）端到家中每個人的被窩前，讓他們喝了才起床，以示新年一開始就豐衣足食，步步吉祥。初一這天藏族一般不拜客，一家人閉門歡聚，初二起才挨家去拜訪，互道"扎西德勒"，互敬青稞酒。

西藏砸酒

藏區東部許多地方都盛行"喝咂酒"，尤以黑水人"喝咂酒"最講究。

每遇年節和家中有大事要請人"喝咂酒"時，先由主人燒開一大銅鍋水，放在火塘邊保溫；再將一壇釀好的未加過水的酒放在客位的火塘邊，插入兩根細竹管。

客人到齊后，先請其中最年長的坐于酒壇前，領頭誦經，用手指蘸撥點酒灑向四方，然后，請另一位年長者與他同坐在一起，各含一根竹管吸飲。

這時主人在旁邊慢慢地將一瓢開水從上滲入酒壇。開水經過發酵的酒糟滲到壇底，便成了酒。竹管插在壇底，故能只飲到酒而不會吸進糟。二人飲完后，按年齡順序另請二人到壇邊吸飲，主人繼續向壇內沖開水。

一般情況下，每二人飲完一瓢水即離開，換上別人。這樣依次輪流下去，最后連兩三歲的小孩也要去喝上幾口。輪完一遍，又從頭開始；直至一壇酒淡而無味后，才又換上一壇。每個與會的人不論有無急事，都必須喝過三次后才能離去，否則就是很不禮貌的行為。

青稞酒

青稞酒對于藏族來說，是喜慶的飲料，是歡樂、幸福、友好的象征，絕非“消愁”之用品。藏族豪放、熱情，男女老幼均愛好喝青稞酒，但藏族人平時一般是不隨便酒的，但在喜慶、歡樂的時候，則總是要飲得來酣暢盡興方休。因青稞酒性平和，吃醉的人較少的。

藏族是幾乎全民信仰喇嘛教（藏傳佛教）的民族，宗教深入社會的各個方面和人的心靈深處。因此，有人把藏族文化稱之為“佛教文化”或“喇嘛教文化”，但是從酒文化來看，藏族文化實際上并非全屬佛教文化范疇。

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來源：搜狐

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