談到西藏的飲食，哪怕沒來過西藏的人，也知道有糌粑、酥油茶，到西藏旅游過的人可能品嘗過牦牛肉干、甜茶、藏面等，那么在西藏生活一段時間之后，發現藏餐館里還有涼粉、咖喱飯、炸土豆、手工酸奶�？偟膩碚f，西藏的飲食文化包容性很強，做法相對簡單，禮儀較講究，還有因宗教信仰造成食材的忌諱。

最常見的食物--糌粑

今年是第二次在西藏過春節（藏歷土豬年），到藏族朋友家里做客的時候，一進門就被陣勢嚇到了，朋友家人手里端著“切瑪”（見下圖），里面裝著青稞面、小麥等谷類。

“切瑪”--象征著吉祥如意

接下來我就按照朋友的“指導”，用拇指和中指夾著青稞面分三次向頭頂上方輕彈，然后把青稞面吃掉，后來我才知道這三下是敬天、敬地、敬人（也有說法是“敬佛法僧三寶”），緊接著就是啤酒，還是先重復剛才的動作，然后連干三碗（如果是青稞酒的話，可能當場我就倒了，哈哈）。酒過三碗，臉色微醺，依次落座，朋友的老婆為我端過來一小碗手工酸奶，酸奶上面放著藍莓、人參果，味道非常贊。然后稍微吃了點米飯和炒菜，就開始了喝酒，為增加點樂趣，就打牌斗地主，誰輸誰喝，就這樣一邊談天說地、一邊開懷暢飲，從正午陽光喝到了日落西山，說來也奇怪，原本有點醉意的我竟然越喝越清醒。這里我們可以感受到西藏飲食的禮儀還是很講究的，特別是對朋友的到來表現的非常隆重，同時不忘敬天敬地敬人。

說到食物的做法，我認為不像內地那么復雜多變，要相對簡單一些。四川的火鍋底料可以多達百種，蘸料也可以根據自身口味任意轉變，陜西的面食可以做出各式各樣的形狀和口味，河南的胡辣湯據說要放八十多味藥材，就連有名的“水煮白菜” 也要經過十幾道工序才能完成。但是，糌粑的做法和吃法就簡單了，一般是和酥油茶摻著吃，酥油茶少放些可以用手捏成團狀，多放些就可以用勺子舀著吃。牦牛肉主要是風干或者煮熟，不需要加入其它調料，風干肉直接蘸辣椒面吃，煮熟的牦牛肉要用刀子削成一片一片的（手撕不開，韌勁十足），也是蘸辣椒面。絕大多數食物做法簡單，一般只需經過幾道工序，蒸、煮、炸、炒、拌重復度低，油鹽醬醋沒有特別挑剔的味覺需求。

另外，在飲食方面有一定的忌諱，有一次我去吃旋轉火鍋，吃到一半才發現沒有海鮮，因為當時顧客比較少，就跟老板攀談了起來，我問老板，蝦今天都賣完了嗎？他笑著說：“我們對這些比較忌諱，因為信佛教，一般不殺生，特別是像蝦這樣小的動物，一頓就要吃掉好多條生命，我們自己不吃的東西，我們也不賣”。另外，多數西藏的人不吃魚肉、馬肉，甚至不抓魚，這些可能都跟宗教有淵源。

在拉薩，經�？梢钥吹胶芏嗳四弥D經輪，嘴里不斷念著六字真言

現在的西藏從飲食角度講，應該算是“百花齊放”了，藏餐、中餐、西餐各式各樣應有盡有，在西藏生活的人幸福指數也是很高的。在吃火鍋的時候，可能也在品著甜茶，還可能同時吃著披薩，飲食種類包容性很強。不光種類，食物做法也是很有包容性，例如對四川火鍋稍加改變，更加適應當地人的口味，演變成了“藏式火鍋”，青椒肉絲里的“黃牛肉”到西藏變成了“牦牛肉”。還有些關于酥油茶的傳說，據說酥油茶的來源是內地與西藏交流的產物，因為西藏不產“茶葉”，是在唐朝文成公主入藏的時候帶來了茶樹，在因緣巧合下，發現把酥油跟茶放在一起煮，味道非常美，還可以在高寒的環境下補充熱量，由此形成了“酥油茶”。

藏式火鍋

酥油茶--可以很好的補充熱量

那么，西藏的飲食文化不可能只有這些，飲食文化是一個浩瀚無邊、探索不止的大海，我也沒有進行專門整理和研究，只是簡單分享一下所見所聞、所思所想，如果今天的觀點引起你的興趣，歡迎私信交流。今后一段時間，我會多分享一些西藏的各種食物以及關于食物的故事。

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來源：今日頭條

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